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  新神戸オリエンタルホテル小林料理長様 お客様に出来立てのやわらかさとお豆の匂いの香り立つお豆腐を、手作りでお出ししたいと考えていましたところ、たまたまあるコック仲間から「手作りの豆腐が簡単に５分くらいで出来る」という話を聞きつけまして、ものは試しにと国産とカナダ産の豆乳を持ってきてもらったところ、その豆乳の何とも言えないお豆の匂いが嬉しくて、それ以来、美盛の豆乳を使っています。 この豆乳で作ったお豆腐には、規格のパック商品では味わえないお豆の匂いが香り立ちますし、実際に使ってみて、にがりの量によってお豆腐の固さを調整できるのも良い点です。 お豆腐は、大きな形(約４kg)のまま、大きなお皿でお出しして、お客様ご自身でくずして召し上がっていただくスタイルを採っています。 湯豆腐は、大きい形のまま土鍋に入れて、秋頃であれば、お豆腐の上に松茸や柚子を浮かべたりしてお出ししています。 実際、美盛の豆乳で作ったお豆腐は、お豆腐の固さが違いますし、大きいお豆腐ですと見た目も全然違うので、お客様に大好評をいただいています。 どちらかというと、年配のお客様は、お豆腐のようなあっさりとした料理を喜ばれる傾向があるかと思います。 そのため、年配のお客様がおられる場合、お豆腐は宴会メニューに欠かせないものになっています。 当ホテルを定期的にご利用いただいている比較的年配のお客様の中には、当ホテルのお豆腐を召し上がるのを楽しみにしている方が多くおられ、夏の暑い時期でも湯豆腐のご注文を承るようなこともある程です。 最近は、外国からのお客様を中心にベジタリアンの方が増えてきています。 そういった面からも、安心してお召し上がりいただけるお豆腐は素晴らしい食品だと思っています。 
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美味繁盛 豆乳メーカーよしもりは「大豆」と「知恵」を絞る会社です。 豆腐料理で成功するには理由があります。 よしもりは最高品質の豆乳と最高品質のサービスで豆腐製造指導から豆腐、豆乳ヒットメニュー提案まで、 豆腐料理導入企業へのワンストップサービスを提供します。 よしもりの豆乳を使って家庭では味わえないお豆腐を簡単に作ってお客様に提供してください。 |
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