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| 「豆腐料理で成功するお店・失敗するお店」2005年3月号 |
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☆美味繁盛 豆腐・豆乳の美盛 ニューズレター
「豆腐料理で成功するお店・失敗するお店」2005年３月号☆
2005.3.4 豆乳の美盛 http://www.ilovetofu.net
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よしもりの寺田です。
最近、手作り豆腐を導入したいのですが？といったお問い合わせが、また増
えてきました。豆腐料理導入についての製造方法、機械、原材料等の情報が
皆様方の手元まで、なかなか届いていないのかもしれません。
いろいろな豆腐メニュー等のお手伝いをするなかで、最近感じることは、外
食への豆腐料理の導入も、ステージが変わってきているということです。
これまでの豆腐料理専門店のような業態は、成功しづらくなってきています。
また、いまから普通に手作り豆腐をお客様の目の前でといっても、いまやお
客様の方が飽きていて、インパクトがなくなっているようです。
これからの豆腐料理、メニューは、調理方法、素材、メニュー等をいかにも
う一歩すすめて工夫できるかが大きなポイントのように思います。
３月、４月と当社展示会への出展が続きます。是非、一度お立ち寄りくださ
い。皆様方の豆腐料理導入が成功するお力に少しでもなれれば、幸いです。
スタッフ一同楽しみにお待ちしております。
----【目次】--------------------------------------------------------
・豆腐料理一問一答
・大阪喰い倒れ、ヨシモリ外食店舗探検隊がゆく
・今月のお勧め本コーナー
・不定期連載 豆腐郷土料理 くいしん坊！バンザーーーイ！
・期間限定企画 ヨシモリ社員ご紹介
・ヨシモリ最新情報、ヨシモリからのお知らせ
☆国際ホテル・レストラン・ショーにて、無料セミナーを開催します
☆「豆腐料理実践ノウハウ公開セミナー」開催日程決定！
☆他社で購入された「にがり」を使うときの分量にご注意下さい。
☆「大豆油糧日報」に弊社が取上げられました。
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美盛におまかせ!! 豆腐料理一問一答
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Ｑ．大豆にも「おへそ」があるって本当ですか?
Ａ．こんにちは、工場長の山本がお答えします。
はい、あります。パンに耳があるように、実は大豆にも、おへそがある
のです。
質問の答えのつづきは、こちら↓
http://www.ilovetofu.net/qa_tofu.html
をご覧下さい。
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大阪喰い倒れ、ヨシモリ外食店舗探検隊がゆく
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こんにちは。外食店舗探検隊、筆頭隊員の長井です。
外食店舗探検隊が目にした「謎の摩訶不思議な模様の食べ物」の正体とは!?
川上副隊長は出張(という名の下のデート！)で姫路に出掛けてしまったため、
今回はヒラ隊員の長井が、代りにその調査結果をご報告します。
つづきは、こちらから⇒ http://www.ilovetofu.net/sisatsu.html
（長井 記）
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今月のお勧め本コーナー：「豆腐がいちばん」 高城順子著
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定番豆腐料理、おからレシピ、スープ＆鍋、スイーツなど豆腐を使った様々
な料理がバランスよく掲載されたアイデア豊富なおすすめの一冊です。
つづきは、こちらから⇒ http://www.ilovetofu.net/book.html
（川上 記）
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【不定期連載】豆腐郷土料理 くいしん坊！バンザーーーイ！
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昔から各地に伝わるお豆腐の郷土料理に外食豆腐ヒットメニューのヒント
を得るべく、知られざる豆腐郷土料理に、果敢に挑戦してゆきます。
今回取上げるのは、「豆腐カステラ」です。
どちらの郷土料理かと言うと・・・。
つづきはこちらから⇒ http://www.ilovetofu.net/sisatsu/k1_kasutera.html
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【期間限定企画】 ヨシモリ社員ご紹介 〜第２回〜
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このコーナーでは、知られざるヨシモリ社員の生態を明らかにしてゆき
ます。第２回は、製造を担当しております高岡です。
つづきは、こちらから⇒ http://www.ilovetofu.net/staff.html
※美盛の豆乳工場ご案内もこちらのページからご覧いただけます。
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ヨシモリ最新情報、ヨシモリからのお知らせ
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☆国際ホテル・レストラン・ショーにて、無料セミナーを開催します
弊社では、3月8日(火)から11日(金)までの四日間、東京ビッグサイトで行
われる「国際ホテル・レストラン・ショー」に出展いたします。
弊社の小間は、東６ホールの6X-305にあります。ご来場の際は、是非弊社
ブースにもお立ち寄り下さい。
「国際ホテル・レストラン・ショー」のご招待券ご入用の方は、弊社まで
メールでもFAXでもご連絡くだされば郵送いたします。
なお、会期中に、出展者プレゼンテーションセミナー（事前登録制）を、
行います。国際ホテル・レストラン・ショーにお越しの方は、セミナー
参加費無料ですので、お気軽にご参加下さい。
お申込と詳細はこちらから⇒ http://www.ilovetofu.net/masukomi.html
(その他の展示会出展情報も掲載しております)
☆「豆腐料理実践ノウハウ公開セミナー」開催日程決定！
四月の開催日程が決まりました。
東京会場 4月21日
大阪会場 4月28日
となります。
当セミナーでは、外食企業が豆腐料理で成功するために必要な、一連のノ
ウハウを短時間で習得されたい方を対象に開催いたします。
詳細、お申込は、こちらから↓↓↓
http://www.ilovetofu.net/seminer.html
☆他社で購入された「にがり」を使うときの分量にご注意下さい。
弊社でお取扱しております「赤穂塩田にがり」は、外食企業様でお取扱し
やすいよう、弊社にて調製しております。他社で購入された「にがり」を
お使いになる場合、弊社のレシピの分量では、うまく行かないことがあり
ます。その場合は、弊社までお問い合わせ下さるようお願いいたします。
また、木桝豆腐の製造機を利用して、お豆腐を作る場合、他社で購入され
た「にがり」ですと、機械の故障原因となることがあります。充分ご注意
下さい。
不明な点がございましたら、弊社までお問い合わせ下さい。
よろしくお願いいたします。
☆「大豆油糧日報」に弊社が取上げられました。
大豆関連の情報誌「大豆油糧日報」の記事の中で、弊社が取上げられまし
た。
詳細は、こちら↓↓↓
http://www.ilovetofu.net/masukomi.html
からどうぞ。
今月の編集後記 ======================================================
先日雪祭りの期間中に、札幌へ出張に行きました。「ヨン様」の雪像もなに
も見ず、仕事以外はひたすら食べ歩いてきました。
地元北海道ならでらの「手切り生ジンギスカン」「新子焼き」などなど。
外食メニューのヒントになるネタが結構ありました。また、詳細は後日報告
させていただきますね。
地元の方から、次回は「釣りキンキ」を用意しておくからねとお約束頂き、
マイレージも貯まっているので、３月中に再訪をと計画しています。
また、北海道の食情報がありましたらご連絡お願いします。情報頂いた方に
はおみやげを買ってきます。よろしくお願いします。
(寺田 記)
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たよ、と付け加えてくださいね。
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■発行責任者：株式会社美盛 http://www.ilovetofu.net
発行人 寺田信一
■お問い合わせ： info@ilovetofu.net
〒591-8025 大阪府堺市長曾根町1617-2
TEL 072-256-7088 FAX 072-256-7089
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