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株式会社　美盛（よしもり）

〒591-8025
大阪府堺市長曽根町1617-2

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0120-102-851
（フリーダイヤル、トウフヤコイ）

FAX：

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E-MAIL：info@ilovetofu.net

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■サンプル　（2005年5月号より）

■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□
　☆美味繁盛　豆腐・豆乳の美盛ニューズレター
「豆腐料理で成功するお店・失敗するお店」2005年5月号☆
　　　　　　　　　　　2005.5.24　豆乳の美盛 http://www.ilovetofu.net
■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□

よしもりの川上です。
近頃、展示会の出展や日経流通新聞に紹介されるなど、美盛の露出度が少し
ずつ増え、新規のお問い合わせが増えてきました。以前は豆腐料理の導入に
関す内容が主でしたが、最近はお菓子やスープなどの原材料として当社の豆
乳を検討していただく機会も増えております。

原材料といいますと、飲食店やコンビ二などのデザートの中に豆乳を使用す
るケースが随分増え、豆乳プリン、豆乳パンナコッタなど多くのバリエーシ
ョンが登場しています。

中でも豆腐花（トーファ）といわれる豆乳デザートが再び注目を浴び、カフ
ェやファミリーレストランなどで頻繁に目にするようになりました。

豆腐花とは香港の定番デザートで、柔らか～く仕上げた出来たての豆腐に、
シロップなどのソースをかけていただくデザートです。温かくても冷まし
も構いませんが、この料理のポイントは食感です。なめらかさ、ぷるぷる
感、ふわふわ感など、凝固材の種類や配合によって様々なタイプに仕上が
ります。

当社においても演出効果の高い豆腐花メニューを開発しております。そろ
そろ秋メニューが視野に入る時期になりましたが、なにかお困りの事など
ございましたら、遠慮なく御連絡くださいませ。
少しでも皆様のお力添えができれば幸いです。

--【５月号の目次】--------------------------------------------------
　
・豆腐料理一問一答

・大阪喰い倒れ、ヨシモリ外食店舗探検隊がゆく

・今月のお勧め本コーナー

・ヨシモリ最新情報、ヨシモリからのお知らせ
☆「食のチャレンジャー」美盛が日経流通新聞(日経MJ)で紹介されました。
　☆豆乳のリードタイムにご注意ください
　☆「豆腐料理実践ノウハウ公開セミナー」開催日程決定！
　☆他社で購入された「にがり」を使うときの分量にご注意下さい。

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美盛におまかせ!! 豆腐料理一問一答
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Ｑ．豆乳の保管で注意すべきことは?
Ａ．美盛のフレッシュ豆乳は、デリケートな食材です。

質問の答えのつづきは、こちら↓　
http://www.ilovetofu.net/qa_tofu.html
をご覧下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山本　記）
===========================================
大阪喰い倒れ、ヨシモリ外食店舗探検隊がゆく
===========================================
こんにちは、副隊長の川上です。
大阪の豊中で、なにやらスントゥブ料理が熱いという情報をかぎつけた寺
田隊長、いつものように唐突に出動命令をくだし、しかも場所などの詳細
も告げずに、一方的に電話を切られ、あわてる探検隊員…。
なんとか店舗情報を仕入れ急ぎ豊中へ向かいました。

つづきは、こちらから⇒　http://www.ilovetofu.net/sisatsu.html

（川上　記）
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今月のお勧め本コーナー：
「ふるさとの家庭料理10　鍋もの・汁もの」農文協編
==================================================
全国350余地から集められたふるさと、家庭料理の情報が掲載された全20巻
のシリーズ本です。

つづきは、こちらから⇒　http://www.ilovetofu.net/book.html
　（川上　記）
=========================================
ヨシモリ最新情報、ヨシモリからのお知らせ
=========================================
☆「食のチャレンジャー」美盛が日経流通新聞(日経MJ)で紹介されました。

　日経MJ(2005年4月29日号)の人気連載コーナー「食のチャレンジャー」
　で弊社が取り上げられました。
　なぜ、弊社の生い立ちから、なぜ外食企業様向けに豆腐・豆乳を製造、
　販売しているのか、また、多くの外食企業様にご支持いただけている理由
　など記事中にその秘密が明らかにされています。
　お手元に日経MJがございましたら、是非、実際の記事をご覧下さい。　

☆「豆腐料理実践ノウハウ公開セミナー」開催日程決定！

　7月の開催日程が決まりました。
　東京会場　7月21日
　大阪会場　7月28日
　となります。

　当セミナーでは、外食企業が豆腐料理で成功するために必要な、一連のノ
　ウハウを短時間で習得されたい方を対象に開催いたします。

　詳細、お申込は、こちらから↓↓↓
　http://www.ilovetofu.net/seminar.html

☆豆乳のリードタイムにご注意ください。

　弊社では、より長い賞味期限の豆乳をお客様にお届けする為、豆乳は全て
　受注生産いたしております。
　出荷日の１営業日前、14:00迄にFAXでご注文頂きました分の大豆を一晩、
　水に漬け、翌営業日に製造し出荷します。

　また、弊社の営業日は、毎週月-土曜日(GW、お盆、年末年始を除く)です。
　日曜日は製造・出荷業務を行なっておりませんので、土曜日の14:00迄に
　FAXでご注文頂きました場合、翌週月曜日の製造・出荷となります。
　
　皆様のご理解とご協力の程、よろしくお願い申し上げます。

☆他社で購入された「にがり」を使うときの分量にご注意下さい。

　弊社でお取扱しております「赤穂塩田にがり」は、外食企業様でお取扱し
　やすいよう、弊社にて調製しております。他社で購入された「にがり」を
　お使いになる場合、弊社のレシピの分量では、うまく行かないことがあり
　ます。その場合は、弊社までお問い合わせ下さるようお願いいたします。

　また、木桝豆腐の製造機を利用して、お豆腐を作る場合、他社で購入され
　た「にがり」ですと、機械の故障原因となることがあります。充分ご注意
　下さい。
　
　不明な点がございましたら、弊社までお問い合わせ下さい。
　よろしくお願いいたします。

今月の編集後記　======================================================
皆さん、「生揚げ」という言葉をご存知ですか?
保存性の問題や瓶詰めの難しさから、現在流通している醤油の大部分は、加熱
殺菌、フィルターろ過などがなされています。
それらの処理がなされていない絞りたての醤油を、昔から醤油業界では「生揚
げ」と呼んでいたそうです。

埼玉県坂戸市にある弓削多醤油( http://www.yugeta.com/ )さんでは、期間限
定で「生揚げ」の醤油を販売しています。
弊社でも、早速取り寄せ、弊社のお豆腐にかけて、試食してみました。
普段食している醤油と比べると、まろやか且つちょっと刺激的な味です。醤油
の味がしっかりしていたように感じました。煎餅やお餅につけて、焼いたら美
味しいのではないかと思います。
是非、実際に召し上がって、確かめてみてください。

身近の食材でも、ちょっと調べてみるとこの「生揚げ」と同様のお話が結構あ
るかもしれませんね。

今回も、最後までお目通し頂きありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(長井　記)
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　　　　　　　　発行人　寺田信一
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