 ｜ホーム｜お見積依頼｜無料小冊子｜豆乳ができるまで｜お客様の声｜よくある質問｜豆乳・豆腐メニューレシピ｜セミナー｜お問い合わせ｜ |
||||||||||||||
|
|
 大豆にも「おへそ」があるって本当ですか？  はい、あります。パンに耳があるように、実は大豆にも、おへそがあるのです。 弊社の工場見学に来られた方から、よく「おからの色が白いですね」とのお言葉を頂きます。 そういえば、昔、母親が作ってくれた「卯の花」や町の惣菜屋さんで売られている「卯の花」を食べながら、黒ごまではないのですが、黒ごまの様な黒い粒が入っている、と思ったことはありませんか！！ この黒ごまの様な黒い粒の正体は実は「大豆のおへそ(=目)」なのです。 「大豆のおへそ」の色は、主に黒色、白色、薄い茶色と３種類あります。 黒色の種子を植えたら黒色のおへそをした大豆が出来ます。 同じく白色の種子を植えたら白色のおへその大豆が出来ます。 若干例外はありますが、日本の在来種のほとんどは白色か薄い茶色のおへそを持っています。 ちなみに、米国産の大豆で遺伝子組み換えされているのは、今のところ黒目大豆だけです。 国内産で豆腐にもっとも適している(主に製造上の理由による)といわれているフクユタカ大豆は、一般的に白目といわれていますが、目を凝らしておからを見てみると、おへそは薄い茶色を帯びています。 ちなみに、弊社の卯の花、卯の花キットで使用しているおからは、北海道産大豆(トヨマサリ大豆)のみです。 トヨマサリ大豆は、フクユタカ大豆とは違い、純白ですので、見た目にも、とても綺麗です。 そう、昔の「卯の花」に黒ごまの様な黒い粒が入っていたのは、アメリカ産大豆など、価格の安い大豆からできたおからを使用していたためなのです。 
|
||||||||||||
美味繁盛 豆乳メーカーよしもりは「大豆」と「知恵」を絞る会社です。 豆腐料理で成功するには理由があります。 よしもりは最高品質の豆乳と最高品質のサービスで豆腐製造指導から豆腐、豆乳ヒットメニュー提案まで、 豆腐料理導入企業へのワンストップサービスを提供します。 よしもりの豆乳を使って家庭では味わえないお豆腐を簡単に作ってお客様に提供してください。 |
||||||||||||||
お見積もり依頼
前の質問と答えへ
よしもりに関するQ&A一覧へ
豆乳・豆腐｜原料提供から製造指導・メニュー提案まで 株式会社美盛（よしもり）