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まず、今回、創刊号でご紹介させていただくのは、弊社、そしてヨシモリ店舗探検隊長であるわたくし寺田の地元であります 大阪府堺市の 「プノンペン」  ホームページこの名前を聞いて、何のお店かわかります？ プノンペンはご存知の通り、カンボジア王国の首都ですが、こちらのお店は、１杯1,000円のそば(ラーメン?)屋さんなのです。 地元堺では、知る人ぞ知る謎のラーメン。 ８割以上のお客様が常連という、一度食べたらその魅力に取り付かれ、なぜかくせになってしまう味が特徴です。 「プノンペン」さんに以前お連れして、すっかり病み付きになって、ちょくちょくお店に食べに行く方もいらっしゃるくらいです。 でも、この「プノンペン」さん、実は、女性客向けメニューで困っている方必見のお店なんですよ。 定番メニューはその名も、  「プノンペンそば」 毎朝ご主人が畑から獲ってきた杓子菜を、ザックリとたっぷりカット。 トマトとセロリは、ざく切り。４種類の醤油で味付けします。おこのみでボリュームたっぷりのチャーシューものせてもらえます。 トマトとセロリの自然な甘さとニンニク、唐辛子のピリ辛感の絶妙なハーモニーがなんとも言えずクセになっちゃうんです。 今回このお店を紹介する理由は、この魅惑的な味だけではありません。それは、少し変わったメニューにあるのです。 そのメニューとは、 プノンペンそば (麺抜き) です。 「えっ！？」と皆さん思いません？ でも、これが結構うけているんですよ。それもなぜか女性客に！ それには、ちゃーんと、理由があるのです。 もともとの麺の入った「プノンペンそば」は、野菜とそばのバランスが４０対６０ぐらいです。  写真は、プノンペンそばの具をいためているところです。 たっぷりの野菜ですね。 野菜がたっぷりと入っていて、食べてみると思うより結構ボリュームがあり、ほとんどサラダ感覚のラーメンです。 このサラダ感覚というのが、女性客にとってポイントが高いようです。 そんなラーメンなのに、どうして麺まで抜いちゃうの？？？ でも、女性客だけでなく、男性客でも、この麺抜きをおかずにして、ご飯とセットで食べる人もたくさんいるんです。 盛り付け等のアレンジを少し加えれば、女性客向け、もしくは健康食メニューとしてヒット商品に化けるかも？！ ちなみに、なんと某大手カップラーメンＮ社の開発者もコピーに来たというメニュー。 カップラーメン業界に限らず、メニュー開発者の方必見のメニューです。 ただし、店舗視察の際には、最初に、きちんとその旨をお店のご主人にお伝えし、名刺等で身分を明らかにしましょう。 こっそりだまって見学していると、ご主人に・・・？？？ でも、ご主人は、礼儀正しい方には、非常に丁寧に接してくださいます。  プノンペンのご主人(左側)と探検隊長(右側)のツーショット  プノンペンのご主人、ご自慢の車 ’９８クラウダ ドマニ １１００ｃｃ です。なんと、大阪府内に三台しかないそうです。 ＰＳ 「プノンペン」さんと同じく、ラーメン屋さんで参考になるのが、 皇蘭 新大阪駅店 ホームページの ラーメン サラダセット。 このラーメンに付いてくるサラダがすごいんです。 サラダと言うにはほんとに名ばかりの千切りキャベツが、どんぶりのようなボールにタップリ。 たった、それだけなのに、サラダ？？？ そのサラダ？とラーメンのセットが、その名も「ラーメン サラダセット」。 でも、これが、日頃お疲れ気味？で、健康を気にしているサラリーマンになんと大受け。 これも、メニューを考える上で、ひとつのヒントになるのではないでしょうか。 みなさん、どう思われます？ 
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美味繁盛 豆乳メーカーよしもりは「大豆」と「知恵」を絞る会社です。 豆腐料理で成功するには理由があります。 よしもりは最高品質の豆乳と最高品質のサービスで豆腐製造指導から豆腐、豆乳ヒットメニュー提案まで、 豆腐料理導入企業へのワンストップサービスを提供します。 よしもりの豆乳を使って家庭では味わえないお豆腐を簡単に作ってお客様に提供してください。 |
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